今年も自家製梅シロップを：そろそろ行きますか？：SSブログ

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今年は梅が不作？だったそうで、
梅干も梅酒もお預けかなぁ？としょんぼりしていたのですが
ご近所さんから大振りの青梅を頂いてしまいました。
嬉しい悲鳴です♪

綺麗な青梅を見ると漬けたくなるのが
梅シロップに梅酒。
お店で買うと結構高価ですが、簡単に手作りできますよ。

最近ではレシピサイトを検索すると簡単に作り方が見つかりますが
梅シロップレシピの一例をご紹介。

＊コチラのレシピは、全日本氷糖工業組合さんのサイトより。
新鮮な梅を傷つけないようやさしく水洗いして、水気をよく拭き取ります。

ビンの中へ梅と氷砂糖を３分の１ぐらいずつ交互に入れます。
発酵して泡が出やすいので、最後に食酢を150～200ml入れます。

この時ビンを逆さにするなどして、すみずみまで梅をぬらして下さい。
※中身がもれることがありますので、逆さまのまま長時間置かないで下さい。
※2～3日ごとに繰り返して行うとよりおいしくいただけます。

梅がシワシワになり、３週間で約1.6リットルの梅シロップが出来上がります。
エキス分の抽出された梅はタネと皮だけになるので処分して下さい。
ビンに移し変えて冷暗所か、なるべく冷蔵庫に保存してください。

レシピでは、「梅は処分…」と有りますが、
この梅からジャムを作ったり、更にジュース？を作ったりと、
我が家では結構せこく廃物利用しています(笑)。

出来上がったシロップは、炭酸等で割って飲んでも美味しいですし
寒天やゼラチンで固めてゼリーにしても美味しいです。
後は、梅酒はそのまま調味料としても使えますよね。
鶏肉と根菜の梅酒煮とか美味しいです＾＾

ちょっと週末まで忙しくて中々手を付けられないのですが
日曜日位には？我が家も梅酒を漬けようと思っています。